Creatieve gesprekken #4: Laukiniška

Akvilė - Over wilde planten, slow living en linnen

Er zijn mensen die in harmonie met de natuur leven, alsof het hun tweede hartslag is. Akvilė is er een van. Als kok , wildplukker en voorvechter van een langzame levensstijl creëert ze gerechten die niet alleen voedzaam zijn, maar ook een dialoog vormen tussen de aarde en onze dagelijkse maaltijden. We bezochten haar keuken – vol potten met kruiden, netjes opgevouwen linnen doeken op planken en de geur van versgebakken brood – om te praten over wilde planten, duurzaamheid en de rustige rituelen die haar leven vormgeven.

Koken met de wildernis

Wat trok je in eerste instantie aan in het koken met eetbare wilde planten, en wat houdt je erdoor gedreven?

“Door voortdurende communicatie en samenwerking met de natuur ontstaat uiteindelijk de mooiste belichaming van die relatie: creativiteit. Voor mij komt dat tot uiting in eten – in de gerechten die ik elke dag maak, in een brood gewikkeld in linnen, in smaken die ons eraan herinneren hoe diep we verbonden zijn met het land.”

Wat is slow living?

Hoe definieer je langzaam leven in een wereld die zo snel beweegt?

“Voor mij is het een gevoel van genoeg. Een gevoel van vertrouwen dat dit moment precies is zoals het hoort te zijn. Wanneer creativiteit en actie ontstaan, komen ze niet voort uit angst of spanning, maar uit een innerlijke overvloed, uit een plek van kracht en rust.”

Een seizoenskalender van wilde planten

Welke wilde ingrediënten komen het best tot hun recht in de lente, zomer, herfst en winter?

De herfst: wortels, paddenstoelen en bessen op hun best.
Winter: takjes, boomschors en de zeldzame vorstbestendige bessen.
Lente: de eerste bloesems en tere groene blaadjes die door de grond heen komen.
Zomer: een seizoen van eindeloze oogsten - weilanden, bossen, moerassen, allemaal boordevol eetbare geschenken.

“Deze ritmes weerspiegelen ook onze innerlijke natuur. De herfst trekt ons naar binnen, de winter leert ons veerkracht, de lente vernieuwt ons met kracht en de zomer opent ons naar de wereld.”

Zorgvuldig foerageren

Drie veiligheidsregels die elke beginnende wildplukker moet kennen:
Pluk en eet alleen planten die je met zekerheid kunt herkennen.
Als je minder bekende planten probeert, begin dan met zeer kleine hoeveelheden en observeer hoe je lichaam reageert.
Volg de regel van derden: laat twee derde over aan de natuur, neem maximaal een derde mee - idealiter alleen zoveel als je zeker weet dat je daadwerkelijk zult gebruiken.

Linnen als dagelijks ritueel

Waar komt linnen in je dagelijks leven naar voren, en waarom werkt het voor jou?

“Bijna 80% van mijn garderobe bestaat nu uit linnen. Ik slaap in linnen beddengoed, mijn keuken staat vol met linnen doeken en handdoeken. Naarmate het leven langzamer wordt, let ik meer op details – niet alleen op wat ik eet, maar ook op wat ik draag, waar ik in slaap, wat ik dagelijks aanraak. Linnen is meer dan alleen stof; het is een reis van zaadje tot doek, met geschiedenis, traditie en waarden die voor mij belangrijk zijn. De belangrijkste momenten in mijn leven – de alledaagse – zijn gehuld in linnen plooien.”

Voorbij de materialen: wat duurzame kleding betekent

“Duurzaamheid in mijn garderobe gaat niet alleen over de stof – het gaat over comfort, vrijheid en authenticiteit. Een duurzaam kledingstuk laat me volledig mezelf zijn. Ik maak me geen zorgen over hoe ik eruitzie; ik vertrouw op de stof die me vergezelt en met me mee de wereld in gaat. Een duurzaam kledingstuk leeft.”

De soundtrack van de keuken

“Soms is de soundtrack stilte – alleen het geluid van kruiden die worden gepeld, groenten die worden gesneden, vogels buiten het raam. Andere dagen kook ik op de luidste ritmes, wiegend met mijn heupen en meezingend. Elke plant lijkt zijn eigen lied in me los te maken.”

Als één maaltijd mijn verhaal zou kunnen vertellen

“Brood, zonder twijfel. In het bakken van brood komt alles samen wat voor mij belangrijk is: geduld, zorg, waarheid, vertrouwen, eenvoud, gemeenschap. Brood draagt ​​alle elementen in zich – lucht, vuur, aarde, water. Het is het lichaam van de aarde, vastgehouden in menselijke handen. Brood laat zien wat er kan ontstaan ​​uit de gezamenlijke creatie van mens en natuur.”

Een eenvoudig recept voor een kruidendrankje

Akvilė deelt een verfrissende, natuurlijk gefermenteerde kruidenlimonade:
- Vul een glazen fles met kruiden (duizendblad, munt, brandnetel, bloesem) en eventueel bessen of schijfjes citrusvruchten.
Los twee grote eetlepels honing op in warm water en giet dit over de kruiden.
- Vul de fles bij met bronwater.
- Laat 1 tot 3 dagen op kamertemperatuur staan ​​(langer voor een lichte bruis).
- Zodra de smaak naar wens is, direct consumeren of in de koelkast bewaren.

Laatste gedachte

In Akvilė's wereld is de natuur niet alleen een bron van ingrediënten, maar ook een leraar, een samenwerkingspartner en een spiegel. Koken, wildplukken en zelfs de keuze van stoffen zijn manieren om deze band te verdiepen. Met elk brood, elk kruidendrankje, elke vouw in het linnen herinnert ze ons eraan: langzaam leven gaat niet over uitstel, maar over diepgang.

Ontdek: Laukiniška
Ontdek meer: ​​Dameskleding van linnen